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从健康午餐迈向全线餐饮,柠檬觉醒还要做更完
发布时间:2019-08-08 点击: 次   编辑:

  

从健康午餐迈向全线餐饮,柠檬觉醒还要做更完

听起来,“LemonAwake w66利来最老牌柠檬觉醒”更像是一款饮料的名字,但它们其实是从健康餐做起来的。

2014 7 月创立的柠檬觉醒来自创始人金钱琛“想要吃点好的午饭”的简单想法,这位一开始对餐饮和物流各方面都是门外汉的创始人也真的拉班子开干了。一开始实际上做的是健康盒饭,到逐渐形成稳定的产品卖点,逐渐进行人群和市场的细分,这个时间并不长。柠檬觉醒团队引入来自哈佛、米其林餐厅等领域的专业人士来参与定制个性化的天然食材菜谱,最终,牛肉和鸡肉成为了品牌主打,为都市人群工作和生活习惯、健身等需求提供方便且健康的餐食完善了起来。

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柠檬觉醒团队 base 在上海,有自己的中央厨房

现在我们在柠檬觉醒的淘宝店上也能看到鸡胸和牛排等类目,卖相十足的照片底下,有严格遵循蛋白质、碳水和脂肪构成,保证摄入均衡的营养搭配方式,也有非常讲究的供应链选择、加工和包装。通过冷链存储和运输,支持 3-5 天的保存,只需要简单加热就可以食用。而套餐考虑新鲜的问题只配送江浙沪和北京地区,保证离中央厨房不远。

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真空包装,开封后只需要简单加热就可以食用

 

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“低温”是柠檬觉醒产品生产的关键要素,通过对食材进行低温真空烹饪,可以避免蛋白质等营养素在高温下被破坏,并且也能最大程度保持食物的原汁原味。除了蔬菜和肉制品,今年 9 月柠檬觉醒推出泡制饮用的果片 LemonAwake H2O 也同样采用了低温干燥技术,这和市面上类似果片用的高温烘干的方式不同,同样是最大程度保留水果中的营养结构不会在高温下被破坏。

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今年 9 月刚推出的果片,泡水喝,强调健康天然

 

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和肉制品一样,柠檬觉醒对水果也有精挑细选,国内有山东的苹果,一些水果则从国外进口,生产当中整个水果其实只保留了中间(所以看到果片都很饱满好看),两端都得去掉,成本和工艺的门槛都够高,给供应链带来不小压力,最终海南的一家工厂承接了生产,“挺难做的,不过这样也很难被模仿了”。

 

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最近几个月,柠檬觉醒陆续开始更广范围的线上传播活动,果片在微博和朋友圈上出现得越来越多,“反正都要喝水,喝点健康的水挺好的”,柠檬觉醒建议每天喝 1L(一袋果片适合泡 1L 的水)。现在在售的果干片一盒价格 109 元,包括有个 1L 的冷泡瓶子、15 份果片以及镊子等配件,不要瓶子单独买果片的话 10 68 元。价格不贵但也不便宜,一定程度筛选了消费人群,保留下最契合品牌定位的受众。

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柠檬觉醒团队,现在 30 人左右,计划在明年扩大到 200 人规模

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